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大火烧开，小火焖煮10分钟左右，大全大全中途翻一下面 ，家常家常最后收汁即可 。红烧红烧
红烧鱼
用料
主料 ：鲈鱼1条
辅料;盐2克、鱼的鱼料酒1汤匙 、做法做法蒜末（10克）2茶匙 、大全大全葱段15克、家常家常姜片15克 、酱油2汤匙 、糖10克 、八角1个 、油适量、浓汤宝适量
红烧鱼的做法：
1 、将鱼收拾干净 ，洗净后 ，在鱼身斜切几个切口 ，不要切断
2、在鱼身上加入盐 、料酒抹匀 ，静置20分钟去腥备用
3 、锅中放油烧至五成热 ，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
4 、锅中留少许油 ，保持油温，爆香葱段、姜片 、蒜末炒香后 ，放入鱼
5 、加入清水 、八角，加入酱油 、糖 、家乐老母鸡汤口味浓汤宝 ，大火煮开
6 、兑入清水，没过鲳鱼一半 ，调入白糖 ，大火烧开 ，小火焖煮10分钟左右 ，中途翻一下面，待浓汤宝融化后 ，会令汤汁变得层层拉丝 ，醇厚美味 。继续大火 ，直至汤汁收干,即可盛出
1、首先将鱼处洗干净 ，然后在鱼的表面给他切上花刀。
2 、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉 ，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄 。
3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段 ，花椒和豆瓣酱，火锅底料 。
4 、炒至融化之后再加入水 ，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上 ，盖上盖儿慢炖20分钟 。
5、将这个鱼捞出来 ，放到盘子里面 ，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡 。
6 、将勾好芡的汤汁 ，直接放在这个倒在这个鱼的上面 ，然后撒上葱花和香菜就可以了 。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍 ，且属于优质蛋白 ，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙 、磷、铁等矿物质 。
鱼肉中脂肪含量虽低 ，但其中的脂肪酸被证实有降糖 、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d 、钙 、磷 ，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症 ，对症吃"鱼"，它的食用和医用价值才能显现出来。
鱼 ，又名江团 ，无鳞 ，色呈黄黑 ，有玉石琥珀光 ，给人一种半透明感 。少刺 ，肉细 、味鲜 ，嫩如脂 ，入口即化 。主产于长江中游，武昌和石首两地所出者为上品 。
“红烧鱼”在烹调上独具特色：一是要旺火 、中火 、微火交替使用 ，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色 、勾芡 、淋油三关。成菜红亮 、滑润 、鲜嫩和肥美 ！营养价值 ：
鱼的种类很多 ，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼 、鲫鱼 、桂鱼等 ，海水鱼包括黄鱼 、带鱼 、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美 、营养丰富的特点 ，是一些维生素 、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸 、维生素B2、维生素B12等维生素 ，有滋补健胃 、利水消肿 、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 。对各种水肿 、浮肿 、腹胀 、少尿 、黄疸、乳汁不通皆有效 。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
鱼肉含有丰富的镁元素 ，对心血管系统有很好的保护作用 ，有利于预防高血压 、心肌梗互等心血管疾病 。
鱼肉中富含维生素A 、铁 、钙 、磷等 ，常吃鱼还有养肝补血 、泽肤养发健美的功效 。
营养功效 ：
抗衰老 、食养补气 、抗少尿病、老年滋补佳品 。
适用人群 ：
一般人都可食用 。哮喘病患者和过敏体质者慎食。
红烧鱼块
懒人做法 ，很简单 ，而且味道还不错 ，也可以根据个人口味做多种变化 。鱼肉营养丰富 ，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦 ！
原料 ：鱼块 、生姜片 、红辣椒 、青辣椒 。
做法步骤：
第1步 、鱼块少许，一般草鱼就可以 ，肉质鲜嫩 。洗净 ，依次放入锅内，加油单面煎一下 。
第2步 、可以大火 ，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎 。（如果火候掌握不好的 ，可以用中火）
第3步 、两面煎差不多 ，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
第4步 、加料酒去腥 ，加酱油，和盐 。
第5步 、加水，没过鱼块 ，开大火煮开，然后转小火 ，稍微炖10分钟 ，入味 。
第6步 、期间要关注 ，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下 ，起锅 。
文章到此结束，如果本次分享的红烧鱼的做法大全家常和红烧鱼的做法大全家常菜的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
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